我们只有吃对了才会健康，我们先看看什么是四气。四气又称为四性，分别是寒、热、温、凉。在中华文化圈里，大家应该对这个概念多少有些了解，平时一论及中药时常常讲到，甚至不用讲中药，涉及一般食物大家也大多知道它们的四气。
中医饮食疗法的最早出现在《周礼》，当时专门设有食医一职，负责天子的日常饮食。《黄帝内经》也有记载以药食互补来养生疗疾的意义:“大毒治病，十去其六;常毒治病，十去其七;小毒治病，十去其八;无毒治病，十去其九;谷肉果菜，食养尽之，无使过之，伤其正也。”
日常生活中，提到某种食材，大多数人首先想到的是它好不好吃。而古人则不同，古人更多关心的是食材和药物的“性和味”。因为只有了解了食材和药物的性和味后，经过调配，才能使整体得到优化组合，产生一种比它们各自为营更大的作用。研究食物的性味（四气、五味等），是中医食疗养生的基础。
