早在春秋战国时期，齐鲁肴馔便崭露头角，它以牛、羊、猪为主料，还善于制作家禽、野味和海鲜。而在历史的文献和记载中，对当时的烹饪技艺和风尚嗜好都是极为赞美，发源于齐国之地的鲁菜，到了唐朝，其用刀技术和烹饪技术更是到了登峰造极的地步。
飘汤鱼丸饮食文化最能体现一座城的“性情”，最能展现一地居民的生活态度。济宁历史文化悠久，是儒家文化、水浒文化、运河文化的重要发祥地之一。儒家文化创始人至圣孔子、亚圣孟子皆出生于此。济宁不仅拥有深厚的文化底蕴，美食也是独具风味，让人流连忘返。
我国现代食品工业的奠基人，我国乡镇企业的开拓者，我国饮食文化学说的创建人，中国共产党的优秀党员，久经考验的忠诚的共产主义战士，原中国饮食文化研究会会长、原农业部副部长杜子端同志，因病医治无效，于2008年11月15日零时30分在北京逝世，享年88岁。
