大脑是人体的CPU，一旦出故障，就容易出现记忆力下降、 丢三落四、 老年痴呆等症状，想让大脑维持良好的运转 ，就要像身体一样，给大脑补充足够的营养 。日常饮食中，把全谷物作为主食来吃，有利于降低老年痴呆的风险。
大脑作为我们身体的“司令部”，虽然重量仅占体重的2%左右，但作为人体的重要器官，大脑却是我们人体的“耗能大户”，成人大脑大约消耗我们摄入的能量的20%~30%，婴幼儿大脑能量消耗能达到摄入量的50%~60%。
据阿根廷布宜诺斯艾利斯经济新闻网8月30日报道，神经科学正在尝试更好地了解食物对大脑健康的影响。众所周知，营养的微妙平衡对于大脑健康而言很关键:维生素、糖、脂肪和氨基酸的缺乏或过剩，会以有益或有害的方式影响大脑及其表现。
大脑是人体最重要的器官之一，是人体的神经中枢，负责我们的记忆、情感、语言、学习、运动等生理和心理功能。多种营养成分在中枢神经系统结构和功能中发挥着重要作用，如参与神经细胞或髓鞘的构成、神经递质合成、与认知过程密切相关的新突触的产生或新蛋白的合成等。
