01春鳊秋鲤夏三黎在广东民间俗语中有说“春鳊秋鲤夏三黎”，中秋节前后，正是肇庆百年贡品“文庆鲤鱼”最肥美的季节，为充分挖掘和宏扬肇庆特色的餐饮文化，推出特色肇庆美食，让广大市民游客在中秋国庆期间都能品尝到“文庆鲤”。
本文系《粤厨宝典》丛书作者潘英俊先生原创作品，旨在饮食文化及烹饪技术研究正文：古籍上的《鲥鱼图》“三鯬”不姓夏，仅是因为广东民谚有“春鳊、秋鲤、夏三鯬”而作为本文的标题。什么是“三鯬”呢？《正字通·鯬》有云：“鯬音黎，鲥别名。广州谓之三鯬之鱼。
广东人喜欢吃鱼，但顺德人更是痴迷，说起吃鱼，干劲很大，并且还有很多讲究。鳊鱼，广东人也叫边鱼，是一种身体扁平的鱼类，属于淡水鱼，是顺德人鱼米之乡的特产，这种鱼肉质鲜嫩，虽然鱼刺比较多，但刺多的鱼更鲜美。
在广东，有“春鳊秋鲤夏三黎”的说法，意思就是说，在春夏秋这三个季节中，分别是鳊鱼、三黎鱼和鲤鱼最肥美的季节。广东人讲究“不时不食”，按照节令时间种养捕获，是先民们留下来的智慧，这些智慧落到餐桌上就是各种应季美食，而时下春天，鳊鱼最是鲜美。
春天要吃鲜嫩的淡水鱼必定会想到鳊鱼它是淡水鱼中的“极品”外形特征明显身子大、扁宽。头部小看着有点儿比例失衡的就是它了经历了水温偏低的冬天鳊鱼从江的底层向上游动浮到水中段不仅吃到了丰盛的营养物质身体的活动量也大为增加因而肉质达到最肥美状态鳊鱼在市场上很容易买到拿回家收拾干净用广东家
文/图 羊城晚报记者 王敏开春时节，绵绵春雨惹得江河水猛涨，肥美的鱼群争着涌上河滩，带着春水的味道融入人们的味蕾里。所谓“不时不食”，无论是来自各地水库的河鲜，还是产自长江流域的江鲜，都以全年最佳面目示人，让食客不得不拜倒在其鲜美甘香的滋味中。
“跟着铁佬逛吃逛吃~”南方号《美食地图》“高铁地铁逛吃”系列今天推出第五期：“逛吃中山”！文件中提到，争取将十八号线中山延伸线纳入广州市轨道交通第三期建设规划调整，加强广州与周边城市的轨道交通互联互通工作。
盛夏已至，天气逐渐变得炎热起来。夏季是瓜果成熟的季节，当季食材也以瓜类为主。夏季吃瓜既能补充水分，又能防暑降温。八宝冬瓜盅、干贝竹荪冬瓜汤、上汤木耳浸丝瓜、土猪排骨煲淋黑毛节瓜、苦瓜柠檬茶……记者留意到，冬瓜、苦瓜、丝瓜等各类瓜果类菜品和饮品已成为广州各大餐厅的当季热销。
原标题：八宝冬瓜盅、鲥鱼焖苦瓜……（引题）盛夏已至 “吃瓜”正当时！（主题）广州日报全媒体记者 曾繁莹 见习记者 吕惠盛夏已至，天气逐渐变得炎热起来。夏季是瓜果成熟的季节，当季食材也以瓜类为主。夏季吃瓜既能补充水分，又能防暑降温。
三黎鱼，又名鳃鱼、鲥鱼、瘟鱼、时鱼、三来鱼。体呈长椭圆形，较侧扁，一般体长25~40厘米。广东有句话：“春鳊,秋鲤,夏三黎”。三黎鱼肉细嫩，脂肪厚，脂肪中有一层不饱和脂肪酸，在蒸熟的时候有一种独特的香味，不饱和脂肪酸还有很高的药用价值。
