醉鹅酱配方：海天牌海鲜酱750克、海天牌柱侯酱900克、锦珍叉烧酱500克、凤鲜豆豉酱340克、双桥味精 150克、美极鸡粉150克、砂糖75克、盐100克、糯米酒300克。制作步骤：以上调料混合一起搅拌均匀即可。
顺德菜，味在家常，而妙在五滋六味俱全。它的源头可追溯到秦时，却一直在与时俱进，与时同行;它善于吸纳，蒸、焖、焯、炖等烹饪方法俱全，以保留食材鲜味为上，却又不排斥创新。因此顺德菜在粤菜系中，一直稳坐鳌头，成为广府菜之代表。
顺德作为美食之都，来游玩的人都希望品尝正宗顺德美食，由于不熟悉本地情况，做美食攻略时往往选择网络推荐的地方，我去自驾游也是一样。其实有些不怎么样的店铺打着“寻味顺德”旗号，在网上发帖子请水军，吸引不少游客到店，结果是服务一般，出品一般，收费很贵，影响到大家的体验。
醉鹅是广东顺德的一道名菜，属于药膳菜品，主要原材料就是鹅肉，顺德人做的醉鹅味浓肉美，而且操作简单，只需要把鹅肉煮好，然后倒入酱料和米酒，盖上锅盖，然后沿着锅盖边淋入高度米酒，紧接着打火机一点，在锅盖与锅之间的空隙燎起火焰，非常引人注目。
顺德醉鹅酒不醉人，鹅醉人，一支红米酒、一碗秘制酱汁、一份姜蒜、一盘鹅肉，就烹饪出一道让无数人为之倾心的顺德醉鹅。通过火焰燃烧红米酒的精华，逼出酒的香味，让鹅肉吸收米酒的香味。掀开锅，鹅肉的浓郁和汤汁的咸香，已经飘散开来，直涌上鼻腔，会让你感觉整个人都被治愈了。
俗话说得好:“天上龙肉，地下驴肉”，但是在顺德人看来，鹅肉的美味其实是比驴肉还美味的，鹅肉比起其他肉类有更高的蛋白质和更少的脂肪，更容易于人体消化，焖鹅和烧鹅我们平时吃得多了，但其实还有一道更美味的“火焰醉鹅”。
人们都说：天上龙肉，地上鹅肉。鹅肉比起其它肉类有更高的蛋白质和更少的脂肪，易于人体消化。除了烧鹅焖鹅，还有一道更加美味的“火焰醉鹅”。 火焰醉鹅我是广东客家人，2014年当兵退伍之后，一直在研究醉鹅这道菜。今天我就把研究了6年的酱料秘方跟醉鹅烹制方法分享给大家。
我算是发现了，每次做攻略的过程中，都能丰富我的杂学知识。就像上次写惠州，推荐温泉用了“真温泉”这个概念，后来才发现官方已经把“真温泉”这个概念作废了。今年重新定了标准，按照温泉泉质，评出了全国第一批温泉旅游泉质等级评定企业名单，“温泉大户”广东有33家上榜。
▲香港食神韬韬大驾光临顺德哩间店的醉鹅堪称一绝，食过都会翻寻味。连香港食神韬韬都慕名而来，想试一下哩味家喻户晓的醉鹅，究竟有咩咁吸引？话说，大地醉鹅坚持十年来只做一道菜，名字从不更改，味道依然保持得相当好！醉鹅最讲究的做法与火候，一起来看看大地醉鹅的鹅是如何烹饪的。
人们都说：天上龙肉，地上鹅肉。鹅肉比起其它肉类有更高的蛋白质和更少的脂肪，易于人体消化。除了烧鹅焖鹅，还有一道更加美味的“火焰醉鹅”。 火焰醉鹅我是广东客家人，2014年当兵退伍之后，一直在研究醉鹅这道菜。今天我就把研究了6年的酱料秘方跟醉鹅烹制方法分享给大家。
三洲黑鹅的佛山高明区的特色品种，以其体肥、肉嫩、骨细、皮滑、味美、大小适中等特点深受各位食家喜欢。鹅的做法当中，白切鹅的做法并不多见，而三洲黑鹅正是做白切鹅的上好材料。将屠宰好的三洲黑鹅放入清水锅中，慢火熬至40分钟，等到整只鹅色泽淡黄，便是质地滑嫩，肉质鲜美，肥而不腻的时候了。
