众所周知，鸡蛋是优质蛋白的重要来源之一。同时，鸡蛋还含有人体所需的全部8种必需氨基酸以及维生素A、B2、B12、D、E、叶酸、胆碱、卵磷脂、钙、铁、硒等营养物质。正因如此，鸡蛋在保护血管、促进神经系统发育、增强记忆及免疫力等方面表现优异，被誉为“营养接近最完美的食物”。
许多人喜食“旺鸡蛋”，主要是鸡蛋组织通过孵化成胚胎状，营养丰富。可是，江苏省家禽科学研究所丁所长指出:不否认旺鸡蛋由于鸡蛋原有的营养成分发生变化，使之其有比鸡蛋更高的营养价值，但它绝不是一种很好的食品。
对于肝硬化患者，有些人会说他们不能吃鸡蛋是真的吗？这是因为吃太多的话就会在体内转化成氨，这种物质将通过肝脏代谢，如果你的肝脏本身已经受损，很容易降低分解能力，导致这种物质在体内大量积压，从而可能引起一系列不良反应。
鸡蛋被称为“理想的营养库”，适合任何年龄段的人食用。每当需要补充蛋白质的时候，鸡蛋一定是最佳的选择。但你不知道的是，吃错了鸡蛋，不仅难以补充营养，还会感染细菌和寄生虫！一、理想的营养库 吃完4大好处找上你鸡蛋中的蛋白质含量丰富，含有人体所需的8种必需氨基酸。
