今年央视3·15晚会曝光部分“老坛酸菜”竟是土坑腌制，存在严重的食品安全问题，令人触目惊心——湖南华容县插旗菜业为多家知名企业代加工酸菜制品，也为一些方便面企业代加工老坛酸菜包，号称老坛工艺，足时发酵。
酸菜鱼属四川菜系。以鲜鲷鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜。酸菜鱼流行于90年代初，酸菜鱼是重庆菜的代表之一。变厨神提供详细的图文以及视频菜谱，还提供食材和调料的整体配送。让人人都能享受烹饪的乐趣。
5月19日，统一企业组织媒体走进老坛酸菜四川供应商道泉工厂，了解老坛酸菜的生产全过程。南都记者获悉，活动当天，统一企业还推出了全新IP形象，并启动老坛酸菜牛肉面全新品牌形象升级。消费者可线上观看老坛酸菜生产过程。
淋漓尽致地体现了东北人的豪爽和不拘小节，白菜去残根烂叶之后，太阳底下晒几天，清水洗净之后，或者用沸水微微烫一下，或者直接一层盐一层菜地码在豪迈的大瓦缸里，码好之后，加凉白开没过菜，上面再压上洗刷干净的大石块儿。
酸菜又名老坛酸菜、老坛泡菜、泡青菜、酸菜等。在四川人人爱吃、家家会做、老少皆宜的开胃小菜！一年一季的泡青菜季节来到了。青菜，每年的12月~次年3月份在四川才能看到它的踪影。大雪、小雪后的青菜脆嫩、无筋，邦邦（菜杆杆）多、叶子少。
一份真正老坛酸菜的“酸爽”能回味多久？答案是持续发酵中。6月30日，央视网联合中国交通广播推出走进统一企业，探秘酸爽美味探厂节目，播出当日节目在央视网媒体矩阵的播放量持续走高，而截至7月4日，与该节目相关的新闻条数仍在持续上升。
