潮新闻客户端 记者 梁亮 吴煌屏风街农贸市场，市民正在选购。记者 吴煌 摄虽然元宵节才刚过，但杭州菜场里的蔬菜区已经纷纷“上新”，各类春菜开始被摆上“C位”。哪些鲜嫩蔬菜已经上市？市民们的菜篮子里又装上了哪些“鲜”？2月28日，记者走访了几家农贸市场了解春菜情况。
香椿每年都稳坐春菜宝座2025 年头茬云南香椿一上市便在杭州卖到 120 元/斤图片来自：杭州日报春日复苏，蔬菜市场香椿再度成“明星”：价格高、风味独特，受到广大食客追捧。这口“春天的味道”背后有何故事？小蔬今天同大家一同探究。
“春天的味道”——香椿封面新闻记者 马梦飞立春过后，天气渐暖，“春菜”也陆续上市。毫无疑问，有着“春天味道”之称的香椿每年都占据了“春菜”的C位，不论是价格还是话题。香椿，又名香椿头、香椿芽，是香椿树的嫩芽。
潮新闻客户端 记者 俞倩玮立春刚过，杭州的春意便从舌尖蔓延开来。青菜心、莴笋、豌豆、蚕豆等春菜已经出现在各大农贸市场。这几天，春菜中的“爱马仕”——有着“树上蔬菜”美誉的香椿也登场了，售价普遍在每斤百元左右。杭州首批上市的香椿主要来自云南，叶片紫红油亮，香气浓郁。
一年一度的春菜尝鲜季悄然开启，各类“春鲜”已陆续上市，登上市民的餐桌。今天（3月18日），记者走访各大市场、超市、餐厅发现，时令蔬菜香椿、春笋的价格大幅下降，大小餐厅推出春季时令菜单，挖掘“春日经济”。在裕民集贸市场，琳琅满目的春菜摆放在摊头醒目位置，吸引了不少市民驻足挑选。
又是一年尝春季。随着雨水节气的到来，市场上各种鲜嫩的春菜开始“冒头”。这两天，马兰头、春笋、香椿等时令春菜开始逐渐上市，吸引了不少市民抢“鲜”购买。据了解，由于去年秋冬季节较为暖和，今年春菜上市的时间也较往年提早了15天左右，且价格也较春节期间回落不少。
虽然体感还是春寒料峭但是餐桌上的春天真的来了！春菜界“爱马仕”上市香椿被称为“树上蔬菜”，有“一口香椿鲜掉眉毛”的说法，独特的鲜香让香椿稳居春菜界顶流之位。因为产量的关系，历年来，香椿价格一直居高不下，而高昂的价格并没有让香椿“失宠”，反而“一椿难求”。
