豆浆是一种我国传统的植物性饮品，由浸泡的大豆磨碎并与水混合后制成，营养丰富，包括优质蛋白质、维生素、矿物质和生物活性化合物等。豆浆作为“国民早餐”之一，备受大家喜爱，但如果喝了未煮开的豆浆可能会导致中毒，这与豆浆的“假沸现象”有关。什么是假沸现象？
当心！豆浆千万不要这样喝，严重可致命！很多人都不知道豆浆作为一种营养丰富的饮品，备受人们喜爱。然而，很少有人意识到，错误的饮用方式可能会导致严重的健康问题，甚至危及生命。在本文中，我们将揭示豆浆的误区，并向您介绍正确的饮用方法。首先，让我们来讨论一下豆浆中的营养成分。
喝豆浆对大多数人来说是安全的，但确实存在一些特定情况和人群需要注意的禁忌：未煮熟的豆浆：生豆浆含有一种叫做植酸的物质，这种物质可以降低身体对某些矿物质如钙、铁和锌的吸收。此外，生大豆中还含有一些天然的抑制剂，这些抑制剂可能干扰蛋白质的消化和吸收。因此，豆浆在食用前应彻底加热煮沸。
来源：健康中国 可以用豆浆代替牛奶吗?豆浆和牛奶的营养差异有多大豆浆中的蛋白质和牛奶相当，易于消化吸收，饱和脂肪酸低于牛奶，不含胆固醇，但富含植物甾醇，尤其适合老年人和心血管病患者饮用。豆浆中钙含量远低于牛奶。所以，二者在营养上各有特点，最好搭配饮用。
