#跟着大厨学做菜#50款下饭小炒，做法快捷，味道独特，很值得大家收藏。回锅肉1. 二刀肉凉水下锅，下入葱姜、花椒、料酒煮至断生，用筷子刚能插进去就可以捞出来冷却，肉切成8厘米长，0.3厘米厚、5厘米宽的片，蒜苗切成2-3厘米的马耳朵形状，蒜苗杆斜刀切，蒜苗叶直切。2.
原料:黄花鱼 1 条洋葱 150 克 紫苏 50 克 美人椒 50 克。焖锅酱配方:洋葱米 100 克 泰椒米 100 克 紫苏叶 200 克 鱼泡椒 500 克 海鲜酱 350 克 甜面酱 500 克 花生酱 150 克 芝麻酱 100 克 蒜茸郫县豆瓣 350 克 蚝油 200 克 柱候酱 75 克 草菇酱油 100 克 生抽 75 克 鸡粉 30 克 干锅油 150 克 沙姜粉 20 克 XO 酱 25 克。
小炒香干可谓是湖南菜的一道特色菜，也是家喻户晓。根据这道菜也演变了很多地方菜进行改良，比如江西小炒香干，安徽小炒香干，四川小炒香干等等。成为当地的一道下饭菜，深受大家的喜爱。（视频观看更详细）据说香干来自湖南株洲的攸县，必须得用当地的水+黄豆+世代相传的手艺才能挂上攸县的名。
