11月9日，郧阳区茶店镇长岭沟村7组80岁的村民江永虎老人，用小车拖着简单的工具进城磨菜刀，磨一把菜刀5块钱。如今80岁了，身体依然硬朗，忙过农活又进城走街串巷吆喝“磨剪子戗菜刀”，挣点零花钱也是找点事做。
【来源：固原电视台】刘师傅，全名不知，不知因其不想被人得知。名不知不打紧，其磨刀的手艺可是响当当。市区太阳城小区、东海小区等诸多小区业主都留有他的电话，不少都是认识了数年的老客户。一个电话，上门磨刀，菜刀5元、剪刀6元，就当下来说可谓是价廉质优。
首先科普一下这菜刀的知识；平常我们总会说“好钢要用在刀刃上”这句话，这里有一个基础知识；许多“刃口”的工具，一般是由外包着的铁，和中间夹着的钢组成，这是因为，钢的硬度强，是切削的主要部分，钢是精华部分，但是钢因为硬度高往往缺乏韧性，易折断，所以在它的外层就包着铁，铁韧性好，但是缺
青未了／磨剪子嘞～戗菜刀印象中的“磨刀翁”是这个样子的：骑着一辆破旧的自行车，后车座子梆着长凳子，车大梁搭着人造革车兜，车兜里装着磨刀石、戗刀、锤子、刷子、抹布等。“磨剪子嘞～戗菜刀”，这拖着长音、抑扬顿挫的吆喝声，时常在大街小巷回荡。磨刀人磨刀时，两腿叉开，骑在长凳子上。
来源：【西夏发布】“磨剪子嘞、戗菜刀……”拖着长音的吆喝声，能勾起很多人的回忆，承载着一代人的记忆。这是上世纪七八十年代经常听到的磨刀艺人走街串巷的吆喝声，如今早已极少有人做这项生意，很多家庭用的剪子、菜刀不锋利了，使用不方便，扔掉又颇为可惜。
随着制作工艺的发展，市面上的刀具越来越多，我们的选择也越来越多，但无论是买 多好的刀，用久了都逃不过一个宿命，那就是刀会变钝，刀变钝后用来切菜就老是切不断，或者是要花比较大的力气，这样做完几道菜，自己不仅需要花的力气多，在炒菜的过程中用不顺心。
所谓的“老行当”，其实并没有一个明显的判别标准，通常的理解是，一个因时代的发展而即将消亡的行业，无数民俗技艺伴随着老艺人的逝去而逐渐销声匿迹。早在殷商时期，屈原就在《天问》里写：“师望在肆，昌何识？鼓刀扬声，后何喜？
