想要做卤菜，首先要了解香料的各种功效性能和作用，才能像中医开药方一样，将卤菜配方给配出来，不能胡乱搭配，不然出来的口感很差，各种香料的配比一定要达到一个均衡的状态，这样才能发挥他们各自的功效，做出好吃的卤味来。香料知识详情讲解，让你不再为卤菜不好吃而发愁。
说说咖喱粉配制法！1. 厨师秘传的咖喱粉配制法“6c+1t”，掌握这个自组香料方！2. 各位好我是自然门美食 e 道哥，今天给喜欢香辛料的朋友们说一个很实用的小方法，就是一种咖喱粉的配制方法，简称 6C+1T。以前曾在专业资料上看到过，但没细说。
在上期的内容里给大家从一个科学实验的角度去说明了一下配方变化的多样性与复杂性，以及为什么一个核心配方有着很高的技术壁垒，并且在里边用一些数据来说明这种变化的复杂性。比如在常用的45种香辛料这个范围之内，一个6种香料的配方其变化就在3000种以上。
