胡辣羊蹄是新疆维吾尔族、回族等穆斯林民族乐于烹制的传统美食，且以辣而得名。其味道辣而鲜美，美而不腻，常使人回味无穷。 漫步城镇市场的街头，最吸引眼球的是那层叠而起约半米高的酱红圆形“宝塔”，驻足观望，早已垂涎欲滴！
羊蹄为蓼科植物羊蹄或尼泊尔羊蹄的根，全国大部分地区均有分布，主产于江苏、浙江、安徽、湖北、江西、湖南、广东、广西、四川等地，秋季8～9月采挖，洗净，晒干，切片生用。这里给大家讲个羊蹄的故事，是和一个中药师傅的三个徒弟有关。
冬季寒冷，是进补的时候，各种肉类少不了，尤其是羊肉，非常适合冬季，一碗热乎乎的羊汤，让你瞬间全身都暖和起来，或者是叫上两三好友，吃上一顿涮羊肉或者羊蝎子，生活简直不能太幸福了。我们都知道一只羊身上有不同的部位，每个部位的肉质和口感也是有所不同的。
图文/吃哥关于麻辣羊蹄那些事吃哥——做菜、吃肉、喝酒、骑车、爬山、摄影，样样出众的一个资深的吃货，就是这样一个懂生活、有情调、会做饭的文艺暖男为你送上《关于麻辣羊蹄那些事》昨晚上翟总说麻辣羊蹄如何的好吃，勾起俺肚子里的馋虫出来，又约好翟总今天一早菜市场见，（市场上生的羊蹄二元一支
据《法制晚报》报道，在河北省定州台头村，有加工点用工业火碱给羊头、羊蹄煺毛，煺毛时冒出的白烟气味呛人，褪毛后的羊蹄得戴着胶皮手套才能用手摸。加工者并不食用这种火碱烫过的羊头、羊蹄，这些羊头、羊蹄绝大部分都以低廉的价格销售。
