锁死这个发面配方，你也能蒸出水光肌馒头，不回缩不塌陷，白白胖胖。大家好，这里是百变小厨坊。面食是我们生活中的主食之一，而其中最常见的就是包子馒头了，而馒头比包子还要更家常一些。但很多朋友在家里面蒸馒头经常会遇到以下这些问题：第一，表面皱皱巴巴的不光滑。第二，颜色看起来发黄不雪白。
锁死这个发面配方，你也可以蒸出水光肌馒头蒸馒头是每个家庭都难以避免的家务事，但想要蒸出软糯香甜、表面光滑如镜的馒头却不是一件容易的事情。为了蒸出完美的馒头，许多人都曾经尝试过各种方法和配方，但有时候还是会出现一些问题，比如面发过头了、馒头不够松软等等。
打破传统固有做法，找到了一个非常实用的蒸馒头的方法，简单又好操作！自从用了这种方法后，我做馒头零失败，个个都是“水光肌”。看看下图，是我之前做得芝麻红糖馒头，个个“水光肌”、蓬松暄软。这种新做法叫“后酵母法”，是我做面包时得到的启发。
今天要跟大家分享一个超棒的东西——如何做出“水光肌”般的白面馒头！这是我姑姑开了几十年早餐店积累的经验，她亲自教给我的！现在终于也能做出像她店里那样的馒头了，个个组织柔软细腻洁白，简直让人爱不释口！在我小的时候，每天早上都会去姑姑的早餐店吃早饭。
