大家好我是厨师王俊杰，今天给大家分享一下山东炒鸡的详细配方和步骤，我去过好多地方，也吃过也做过各种鸡的菜品，但是在山东吃过两次炒鸡，感觉它的味道非常的不错，因为我在山东工作了五年左右，从当地的师傅那里抄到了一个配方。
这款料粉我用到最多的就是用来炒鸡，炒鸡子如果不放辛香料，香味不够，而且回味很寡淡，加了这个复合料粉，炒出来飘香回味，还有刺激食欲的功效，总结一句话就是加了比不加好吃多了，但不是说你加了这款料粉做出来的就一定跟饭店里卖得一样好吃，毕竟一盘菜从原材料的选择，烹饪的技法，还有香料的搭配等等，很多因素。
大家好，这里是海记私房菜，我是海帅。今天是干货分享时间，给大家带来的是炒鸡必不可少的“秘制酱料”制作方法，和上一篇文章中提到的炒鸡“秘制料粉”配合着使用，让你做炒鸡味道更上一层楼，关注我，每天分享一道我们家的私房美食。今天分享的是干货，要讲解的东西比较多一些。
1.香料粉：八角8克，花椒40克，白芷25克，香菜籽20克，肉桂15克，草果20克，小茴香35克，香叶25克，红曲米15克，白寇15克，砂仁15了肉蔻15克，千里香30克，陈皮20克，香灵草25克，毛桃15克，混合粉碎备用。2.
选用临沂本地土公鸡，此种鸡的生周期较慢，散养在大自然中，其肉质鲜美，嫩滑，营养丰富。只要是做餐饮的，基本上都得用食品添加剂，1是为了调味，让你的食品更好吃，其实我们平常老百姓的调味品也都是食品添加剂，比如说味精，味极鲜酱油等都是添加剂，2也是为了节约成本，有的香料在第二次使用的时
香料:八角10克，小茴香5克，山奈2.5克，白蔻两克，花椒4克，烟桂4克，肉蔻1.5克，甘草一克，香菜的2.5克，陈皮2.5克，白芷1.5克，香叶一克，红蔻1.5克，山植15克，栀子1.5克，干姜两克，丁香5克，良姜两克。
