夏至过后，天气也会越来越热，在炎热的天气，凉皮就成了人们餐桌上的“常客”，尤其在我们陕西，在我们延安当地，可以说即使是一条美食街都是卖凉皮的，也都会家家生意火爆，因为各家店都有各家店自己的特色，也都有各自的吃客，而夏季也是一年四季中的旺季。
陕西凉皮的做法有很多种，无外乎上蒸笼蒸或者用铁锣锣蒸，用蒸笼一般是比较专业的做法，陕西家里一般做的凉皮是用铁锣锣蒸的。无论哪种方法，最重要的是要洗好面筋，只有面筋洗好了凉皮才会筋道。 在盆里放上高筋面粉和水，水要慢慢放，不要一次放进去，不然到时候水多了放面，面多了放水。
【步骤二】:把准备好的清水约250克倒里边，然后用勺子或者筷子给它搅拌均匀成牛奶状，这里边我们要注意的是就是淀粉和水的配方比例，一般我们按照淀粉和水1:1.5的比例就可以，当然要是喜欢劲道有嚼劲的可以按照1:1的比例，要是想软一点可以用1:2来添加制作。
大家好，欢迎来到美食格物。有没有粉丝朋友和我一样特别爱吃凉皮呢？不过春天这个季节还没有卖凉皮的。别急，今天我就来教您在家用面粉制作凉皮。首先我们准备500克的高筋面粉放入盆中，在这里选择筋性大一点的高筋面粉，这样做出的凉皮更加有弹性。
天气热了，很多朋友都爱吃点的凉爽的，凉皮就是不错的选择，但制作凉皮通常需要反复洗面，费事又耗时，今天分享我做的凉皮，做法很简单，不需要洗面，筷子搅一搅就行，成品非常劲道有韧性，拉撑后不破不裂，看下图就知道了。
夏天我们很喜欢吃点带凉的食物，比如冰镇绿豆汤，凉拌蔬菜等，其实在面食方面也有很多清凉消暑的美食。准备食材:500克的面粉中加入2克的食盐搅拌均匀，加入250克的清水，面粉和水的比例是2:1，边倒水边搅动先搅成面絮，再揉成面团，然后盖上盖子醒面10分钟，醒面为了松弛面团里面的筋。
