香菜是伞形科芫荽属一年生或二年生具有强烈气味的植物，香菜也叫芫荽、胡荽，香菜有一股特殊的香味，习惯这个特殊的香味就感觉良好，不习惯的感觉就是一股臭屁虫味道，很难下咽，香菜多用于做凉拌菜佐料，或火锅料、牛羊肉粉面中的香料，是人们日常生活中的常用蔬菜，国内许多地方都有种植。
香菜是伞形科芫荽属一年生或二年生具有强烈气味的植物，香菜也叫芫荽、胡荽，香菜有一股特殊的香味，习惯这个特殊的香味就感觉良好，不习惯的感觉就是一股臭屁虫味道，很难下咽，香菜多用于做凉拌菜佐料，或火锅料、牛羊肉粉面中的香料，是人们日常生活中的常用蔬菜，现在越来越多的人比较喜欢食用香菜，一年中价格最高 蔬菜就是香菜，种植香菜的经济效益比较高。
很多人都喜欢种植香菜，但有些人又种不好，会出现种子不出苗、出苗慢、长势差等现象。大家知道，香菜是一种喜凉耐寒的蔬菜，能耐零下五度的低温，最适宜的生长温度为15至20摄氏度，当温度高于20摄氏度时，生长缓慢，当温度超过30摄氏度时，就会停止生长。
香菜是一种喜凉的蔬菜，适合生长温度范围是15摄氏度到20摄氏度，总之，大家就记住一点，天凉之后再种植香菜，天气热的时候种植的话，香菜出苗慢，甚至不出苗，就算是出苗了，香菜苗的生长也是非常缓慢的，这个我亲自测试过，气温长时间高于25摄氏度的情况下，香菜基本上不生长，甚至逐渐枯黄。
