资本搅动，麻辣烫变“高大上”了吗?据内参-餐里眼综合数据显示，2016年至2022年，中国麻辣烫规模已从人民币968亿元增长至超过1，200亿元，连锁率更是达20%，2022年全国麻辣烫市场规模约为1300亿元。
今天要给大家带来的案例是:有一家麻辣烫，老板利用“返现”模式，在短短一年的时间里，疯狂盈利80万。这李大姐啊，早年丧夫，为了养大儿子，愣是一个人辛苦了十几年，最后居然还在一年的时间里，狂赚80万，在儿子都还没大学毕业的年纪，就给儿子贷款买了套婚房!
本已在餐饮市场淡出的自助餐，近两年又悄悄火了起来。不过，曾经的“大而全”正在转向“小而精”——除了火锅自助、烤肉自助、牛排海鲜自助等常见品类，甜品自助、饺子自助、小龙虾自助、早餐自助、下午茶自助等新类型也轮番登场……整个餐饮界掀起了一股自助风潮。
杭州吃货自助餐的潮流正愈演愈烈。从自助小火锅到自助快餐，再到自助甜品和自助烤肉，各式各样的自助餐形式如雨后春笋般涌现，成功捕获了消费者的心。在这些形式中，素食自助餐的兴起特别引人瞩目。今年，一系列以优惠价格和丰富美味的菜品赢得众多消费者青睐的素食自助餐厅，正迅速崛起。
