蜂蜜自古以来就是很好的滋补品，由于气味芬芳，口味甘甜，含有糖、维生素、氨基酸、矿物质、维生素、酶、等营养物质，所以受到广大朋友的喜欢，蜂蜜中所含的糖大都是果糖与葡萄糖，可以直接被人体吸收利用，所以蜂蜜又被称为老年人的牛奶。
结晶是蜂蜜的物理特性，蜂蜜中含有果糖和葡萄糖，当蜂蜜中的葡萄糖含量超过其溶解度，部分葡萄糖分子，就会从蜂蜜中析出并形成微小晶体，最后形成结晶状。这就是我们常说的、日常生活中经常遇到的--蜂蜜结晶。蜂蜜结晶受温度、湿度、光照、储存方式等因素的影响。
蜂蜜，很多人都喜欢喝，味道香甜又滋补，据《中国药典》中的记载，蜂蜜入肺、脾、大肠经，味甘、性平，有补中益气、润肺止咳、止痛、解毒等功效，可用于脘腹虚痛，肺燥干咳，肠燥便秘，尤其在秋天的北方，气候干燥闷热，晨起后容易口舌干燥，都可以饮用适量的蜂蜜。
