料酒可以去腥不假，但是要完全去腥只放料酒可不行，料酒更多的作用是掩盖了部分腥味，而且破坏了鱼肉的鲜嫩，闻上去感觉腥味少了，当鱼进到锅里，遇到高温之后，料酒就会挥发掉很多，鱼腥味就又会跑出来，所以，去腥不能只靠料酒，做鱼去腥这5步你一定要知道。
甲鱼含有丰富的胶原蛋白，营养非常丰富。甲鱼好吃但很多朋友不会处理，总是有腥味。今天椒点分享正确方法，做出来的甲鱼鲜嫩多汁，实在太好吃了。一起跟着椒点看看怎么做的吧！今天椒点买的甲鱼大概有两斤重。甲鱼应该如何处理呢？其实有个简单方法，把筷子伸过去，甲鱼咬住时，甲鱼就好处理了。
豆腐鱼也叫龙头鱼，长长的，软软的，肉质细白，入口如豆腐一样嫩。通常用来煮汤或者炸着吃，个头不大的龙头鱼却是最适合煎着吃，做法如同海蛎煎。满满的鱼肉没有硬刺，其软骨也可以食用，做好的煎豆腐鱼吃起来却比海蛎煎更满足。
江苏地区水网密布，江鲜湖鲜众多，诞生了无数鲜味菜肴，朱桥甲鱼羹就是这样一道美味。淮安市朱桥镇早在上世纪30年代初，就以烩制甲鱼著称，“醇、鲜、肥、美”是朱桥甲鱼羹的特色。朱桥甲鱼羹的鲜美关键在于原料——朱桥甲鱼。
