随着生活水平的提高，各种海鲜成为餐桌上的主角，这其一就是大虾，说到大虾，是大家所喜欢的美食，被吃货们认为是“食中之宝”，而且烹饪方法多种多样，有干锅虾、葱烧大虾、干炸虾、香辣虾、竹筒虾、节瓜虾、开边虾等做法，每种做法都体现了大虾不同的风味。
今天话题展开前想先提个问题:对于吃惯了鱼、虾、蟹、贝等海鲜的大连人来说，虾皮，算不算海鲜呢?估计很多人会说“不算”，就算硬要把虾皮划归到海鲜中，也就是个轻量级的。然而，很多人都不知道，看似不起眼的虾皮不只是厨房里常备的“提鲜神器”，“瓦房店虾皮”更是全国虾皮界里的“扛把子”。今天，记者邀请了瓦房店市西杨乡渤海村党支部书记于金龙，一起为虾皮正名，看看大连特产“瓦房店虾皮”有多了不起。
苏来金虾皮是以中国毛虾、日本毛虾等小型虾为原料，添加辅料，经水煮、干燥等工序制成的产品。优质新鲜的虾皮眼睛突出，身体呈肉白色，表面有琥珀光泽，尾部半透明，也有虾皮呈淡红色或淡黄色自然色泽，无变色、霉变等现象。
虾皮作为烹饪中常用的食材，不仅口感鲜美，而且营养丰富。它常被用来制作汤和煮粥，为食物增添鲜香和滋味。然而，市面上的虾皮种类繁多，我们如何才能挑选到新鲜的虾皮呢？下面我将与大家分享几个选择虾皮的技巧，让您在购买时能够避免购买到质量不佳的虾皮。
