准备食材莜面适量，韭菜碎，虾仁，鲍鱼汁一点点，盐，鸡蛋1.老规矩，烧一壶开水，滚烫的热水浇在莜面上，少量多次加入开水，边搅动边缓缓倒；2. 一直搅动成大面积坨坨状，此刻没有很烫了，戴好手套继续按捏成团；3. 面糊揉捏成团后分成N块小剂子，保鲜膜盖住防干；4. 热锅冷油把鸡蛋炒熟；
莜麦是一种很营养又健康的粗粮，它含有多种营养元素，如维生素、亚油酸、氨基酸、膳食纤维、多种矿物质等，高营养、高饱腹，所以它又是瘦身、健身人群的理想主食，今天我要复刻餐馆的莜面蒸饺，这样和面个个皮薄馅大且不开裂不破皮，爱吃饺子的朋友一定要试一试。
莜麦在我国有几千年的历史，春天播种，秋天收割。扬花期间，白茫茫一片，微风吹来，麦浪翻滚。莜麦头对头均匀地铺在场地上，人们手握梿枷，两两一对分站在麦头两旁，梿枷此起彼落，整齐划一，“啪、啪”声响彻上空，场面很是壮观。
你有没有过这样的经历，看到一种美食，就忍不住想要尝尝，吃完后还念念不忘？今天我要给大家介绍的就是能让人魂牵梦绕的山西面食，整整 15 种！据说山西被称作“中国第一面食之乡”，那这 15 种面食到底有啥特别的，能让山西获此殊荣？别着急，听我慢慢给你唠唠。
大家好，我是Allie，美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。平时注重养生的朋友对莜麦都不陌生，莜麦的营养价值很高，常吃对身体有很好的食疗保健作用，莜麦在食用前，要先炒熟再磨成粉，和面时要用开水烫熟，制胚后要蒸熟，这样不仅便于消化且味道更加香醇。
