众所周知，中国美酒，多用酒曲进行酿造，而酒自古与医药关联，所以，就产生了一种特殊的酿造工序——“中草药入曲”，即将诸多本草经过配伍后，在酒曲的制作过程中添加进去，制成特殊的酒曲，叫做“草曲”或者“药曲”。
酿酒师非遗传承人正在翻晒酒曲、检查酒曲的香味和晒干度等。 朱定文摄人民网乐平9月7日电 近日，在江西省乐平市镇桥镇护里村老虎山“景德镇市非物质文化遗产生产性保护示范基地”，该基地创始人、酒曲师和酿酒师非遗传承人李八魁(前)正在翻晒酒曲、检查酒曲的香味和晒干度等。
导读:传统酒曲就是这野菜做的，用它酿酒好喝不上头，做法简单一学就会。辣蓼草这种植物在我国很多地方都有分布，这种植物对生长环境要求不高，是水陆都能生长，既能在河边、水塘和水田附近见到它，也能在庄稼地里，甚至是在房子前后都有生长。
晋代时期南方已经出现了团状米曲，晋人嵇含在《南方草木状》中记载了南方的草曲也就是米曲，米曲以米粉或米糠为原料，有的还会加入中草药甚至白土，加入少量母曲，因曲块体积小故称小曲，按照形状还可以分为曲丸、酒饼、散曲等。
