做法：1、新鲜猪肚，先用醋，面粉重复搓弄，再用清水冲刷，洗去杂质；2、猪肚有一面特别多粘液，翻过这面，倒入些醋，面粉再搓弄，洗出粘液，重复冲刷；3、按200g水，10g碱的量，调成碱水，将猪肚泡入碱水中，泡1个时左右，半途把猪肚翻面再泡；4、把泡过的猪肚用清水清洗，洗出粘液即倒出
所谓猪肚，相信大家都不陌生，也就是猪的“胃”。对于猪肚，在一头猪身上的地位可不低，它的身价都要高于其它部位，要是逢年过节，经常会出现一肚难求，想买也买不到的情况。也许有人说，价格高是因为一头猪就只有一个胃，而且重量一般也只有一斤左右，物以稀为贵而已。
俗话说“一个猪肚三副药”，在中医看来猪肚性微温、味甘，能补中益气、健脾和胃、止渴消积。鸡肉鲜嫩、猪肚爽脆弹牙，搭配上奶白的汤底味道鲜香浓，伏天常吃凉食、喝冰饮，能来上这么一碗鲜到眉毛的暖汤，养胃又健脾!
猪肚为猪科动物猪的胃，具有治虚劳羸弱，泄泻，下痢，消渴，小便频数，小儿疳积的功效，同时能用猪肚烹调出各种美食。吃猪肚的好处补胎气。根据清代食医王盂英的经验，怀孕妇女若胎气不足， 或屡患半产以及娩后虚赢者，用猪肚煨煮烂熟如糜，频频服食，最为适宜。若同火腿一并煨食，尤补。
猪肚，即猪的胃部，在中华美食文化中有着悠久的历史和广泛的应用。俗话说“一个猪肚十副药”，这不仅体现了猪肚在饮食文化中的重要地位，也揭示了其丰富的营养价值和保健功效。那么，常吃猪肚究竟有哪些好处呢？又有哪些人群特别适合食用猪肚呢？
不过在我们小的时候，杀猪的时候最重要的一件事就是卖肉，毕竟那个年代农村挣不到钱，也不出门打工，能卖钱的一定要卖钱，卖不掉的猪肉才舍得留着自己吃，所以每次杀猪卖肉的时候，留下来的都是别人不愿意吃的肉，不过猪身上有一个器官是农村人不会卖的，这个器官就是猪肚。
