导读在蒸馒头时，经常会碰到蒸熟的馒头表面容易塌陷的情况，有时打开盖子，眼看着馒头就变小了些；有时是有个别馒头眼看着就缩回去了；有时是全部塌了；有时只是轻微塌陷；有时完全缩回去了，表面看起来皱巴巴的，捏起来很硬。
说到网上的馒头配方何其多，对于初学者来说真的是，不过馒头迷应该也都知道，近年来在网路上可以找到孟老师和周老师所教的馒头作法，很详细，只要按照老师的配方及步骤，通常都很容易成功的，至于不成功的原因，几本上只有两个，就是发酵及馒头外观问题，大叔以自己的经验，希望能为做馒头的初学者，减少几次失败，离成功的馒头越来越近。
馒头包子在北方属于主食，因为饱腹充饥、补充能量效果比米饭强烈，能够快速起到补充能量，抵御寒冷的效果，而南方则以米饭为主食，馒头包子更多的是以短期充饥或早茶早餐的角色存在，现在人们越来越注重健康饮食，很多人都喜欢在家手工制作馒头，可制作馒头想成功，蓬松暄软，白胖暖呼，和面与发酵是成
在这里分享一个小窍门，是母亲告诉我的，因为以前我和面的时候，完全做不到三光啊，尤其是盆上会粘很多面母亲告诉，和面用的盆一定要保持干爽，如果盆里有水的话，先把盆里的水擦干，再放面粉，然后再和面，就可以保持盆光了。
大家好，我是飘雪的季节，在这里我会分享自己的一些美食，以及制作方法和窍门。希望我们以美食为桥梁相遇、相知，成为好朋友，在美食的道路上，路越走越宽广，让家人品尝到更多的美食。在面食制作中，有一些新手，对面团的状态并不了解，而最终导致面食制作的失败。
问题一；为什么包子馒头出锅容易收缩变硬起皱？答；馒头皱缩是由于馒头表皮过于致密，在揭盖瞬间馒头内外温差大，面筋骨架承受不了大气的压力，从而使馒头迅速收缩成一团，除了这个原因外，还有以下几个方面；1，压制次数多或者面粉筋度高，造成面坯发酵时内部发酵组织不充分，表面太细腻无气孔。
