美食简史素浇面是苏式面中的常见品种。素浇面的食材虽全为素食，但并不寡淡，此面浇头包含了油面筋、金针菜、竹笋、香菇、木耳等。油面筋和菌类的加入，不仅使得浇头融入了类似荤菜的味觉体验，也使这碗面的营养变得更丰富。在苏州，不仅大大小小的面馆会做素浇面，很多寺院也会做这种面。
来源：【交汇点新闻客户端】美食简史焖肉面是苏式面的一种，由苏州同德兴、陆长兴等面店于20世纪30年代发明。它采用猪五花肉加调料经宽汤焖制而成，焖肉酥烂如豆腐，味鲜汁浓，颇受食客的喜爱。苏式面按浇头区分有数十种，其中，各大面馆里卖得最好的要属焖肉面。
中新网上海新闻10月9日电(徐明睿) 一碗小小的苏式面，平均每天可以卖出近34000碗，凭什么这么火？苏州人到底有多爱吃面？相关数据显示，苏州市日均消耗面粉超过360吨，如果把苏式面条制作按照一斤面粉加二两水的比例进行换算，苏州人平均每天要吃掉约430吨的面。
苏式面从业人员年均16万人左右。一天就要吃掉430多吨的苏式面。昨天，在张家港市沙洲宾馆会议中心举办的苏式面标准化建设工作启动大会上，多方联手启动《苏式传统文化 苏式面制作技艺传承指南》苏州市地方标准制定。
苏式面非常看重食材的时令，每个季节都有特色的浇头，春季腌鲜面、笋油面，夏季三虾面、卤鸭面、枫镇大面，秋季蟹粉面、虾蟹面，冬季冻鸡面、蹄髈面等。眼下这个时节，蟹粉拌面就是难得的时令美味。9月1日22:30新闻综合频道《寻味上海》，见“面”请关照。
