荠菜蘑菇鱼丸汤图片来源：摄图网又到周末啦！今天，华东医院营养学学科带头人、上海市老年营养健康质控中心主任孙建琴教授，为大家带来一道鲜美的靓汤：荠菜蘑菇鱼丸汤。材料：草鱼肉200克、蛋清12克、荠菜30克、蘑菇50克、生粉3克、食用油8克，生姜、葱、盐、胡椒粉适量（供4人份）。
山清水秀的赣南孕育了丰富的客家饮食文化，各种美食五花八门，即使在赣南十八个县，每个县也有自己独特的饮食习惯和专属自己的菜肴。比如在于都，形如白玉的鱼丸，一定是出现在餐桌上频率较高的食物。我曾经在福建长汀县博物馆里看到了那庞大的客家人南迁图。
