临近过年，家家户户又开始做起了咸鱼腊肉，对于国人来说，咸鱼腊肉是过年不可缺少的仪式感，少了它们也就少了“年味儿”。咸鱼腊肉是中国的特色美食，千百年来，它们陪着人们度过了多少春秋，几乎已经成了一种刻在基因里的饮食习惯，但是习惯就一定是好的吗？
腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。腊肉是中国腌肉的一种，主要流行于四川、湖南和广东一带，但在南方其他地区也有制作，由于通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作“腊肉”。
近期，国家食源性疾病病例监测系统识别了多例因食用熟肉制品、自制发酵食品引发的肉毒中毒病例。市疾控中心专家提醒，一旦出现相关症状，应立即就医，并保留剩余食品检验。肉毒中毒是一种严重的中毒性疾病，病死率较高。引起肉毒中毒的食品主要包括风干肉制品、自制发酵食品，如臭豆腐、豆酱、面酱等。
来源：【中国食品报】夏天到来，瓜果时蔬品类增多，不少热衷“私房美食”的人尝试腌制杨梅、豆角、辣椒等，且认为这种“纯天然、无添加”的“自家味道”绝对安全。业内专家表示，看起来“很美”的自制食品很容易因为微生物污染问题导致肉毒毒素中毒，消费者切莫盲目动手，以免带来麻烦甚至危险。
来源：福州晚报 说到食物过敏，也许你会想到湿疹、过敏性哮喘、过敏性肠炎等，但你知道过敏还可能伤肾吗？近日，福州10岁男孩明明（化名）吃了一包牛肉干后，就引起了严重的肾损伤。7月8日是“世界过敏性疾病日”，今年的宣传主题是“克服障碍，防治食物过敏”。
腌制生鱼、香肠腊肉、臭豆腐、酸菜、泡菜、罐头……这些发酵食品和腌制食品常出现在大家的餐桌上，如果食用不当，有可能成为“肉毒毒素”的温床。近期，食源性疾病病例监测系统报告了数例因食用腌制生鱼引起的肉毒中毒病例。
酸菜、豆腐乳、豆瓣酱腌菜、腌肉、咸鱼、腊肉板鸭、咸鸭蛋、皮蛋……生活中很多小伙伴都喜欢自制发酵、腌制食品好吃是好吃但大家千万注意了这些食品都有引发肉毒中毒的风险01肉毒中毒一年四季均可发生？肉毒中毒是一种严重的中毒性疾病，病死率较高，主要由于摄入被肉毒毒素污染的食品引起。
在农村地区，腊肉不仅仅是一种食材，更是一种文化，一种情感，一种独特的风味。然而，很多人对于腊肉的保存方法并不够了解，甚至很多人会将腊肉放入冰箱中，这样不仅会影响腊肉的香味和口感，还容易造成食品安全问题，那么，如何正确地保存腊肉呢?
常有人问我：“医生，我胃不好，能不能吃鸡肉？”我起初挺纳闷，鸡肉在众多人认知里可是“健康餐”代表，低脂、高蛋白、不油腻，似乎是养胃食谱里的绝佳选择。但实际上，鸡肉虽好，却并非适合所有胃不好的人。胃是什么？“消化界的单亲妈妈”要明白胃和肉的关系，得先认识胃这一“老伙计”。
DV君悄悄告诉大家还有6天就过年了这个周末想必不少街坊都忙着采买年货吧？花生瓜子、糕点蔬菜乳制品... ...满满当当的年货不仅充满着年味，也寓意着大家伙儿对春节的热爱不过话说回来年货买归买，安全大家还是要关心的当！当！当！
