声明：本内容已开通全网维权，严禁抄袭、复制或搬运，一经发现，必追责。华夏饮食初成体系之际，并无辣椒踪影。彼时，中原大地食馔以五谷、蔬果、六畜为主，姜、蒜、韭等辛香之物为膳馐添味，饮食风尚偏醇厚温和，追求 “五味调和”，顺应自然与养生之道。直至明朝末年，辣椒漂洋过海，初入沿海口岸。
导语：辣椒的辣度通常是通过斯科维尔辣度单位（Scoville Heat Units，SHU）来评判的。斯科维尔辣度是一种衡量辣椒辣度的标准，基于辣椒中的辣味化学物质——辣椒素（Capsaicin）的浓度。
在烹饪的世界里，干辣椒作为一味不可或缺的调料，以其独特的香气和持久的辣味，为无数佳肴增添了灵魂。不同种类的干辣椒，因其产地、品种和加工方式的不同，呈现出各具特色的风味。今天，我们就来盘点一下那些被誉为“最香”的干辣椒品种，看看它们究竟有何独到之处。
