这里面其实是有技巧的，广东菜心的营养价值特别高，口感鲜嫩，很多人都喜欢吃，但是从买菜开始，很多人第一步就错了，平时挑选广东菜心时，最怕买老，一定要选择那种鲜嫩的菜心，梗不能太粗和太硬，更不能太长，如果不会看可以用手指轻轻掐一下，如果能轻松掐断就是鲜嫩的菜心，才可以购买食用。
导语:炒通心菜，有人直接下锅炒，有人焯水，教你正确做法，炒出来的通心菜又绿又嫩又爽口。虽说这个季节已经不是通心菜的季节了，可能有些摆摊上摆卖的通心菜也已经长老了，但是对于通心菜的热爱，我可一年四季都吃不腻，越吃越爱吃。
在蔬菜类中，菜心应该都是特别受欢迎的，价格相对于其他青菜也比较高，正所谓物有所值的，正因为菜心的青绿爽脆，脆嫩爽口的独特口感，深受大家的喜爱！炒菜心说难不难，说容易又并非是一件容易之事，有些人喜欢焯水再炒，有些直接下锅就炒，其实都错。
导语：炒菜心时，牢记“1干1浇”的窍门，菜心鲜绿无比，爽脆还不发黄。炒菜心可以说是老百姓家庭中最常见的菜了，一道碧绿的炒菜心，看起来很简单，但是想要炒出来的菜心鲜绿无比，爽脆还不发黄，还得掌握一些烹饪窍门才行的。相信很多人在炒菜心时，拍点蒜蓉再加入菜心下锅炒，就完事了。
白灼菜心，很养生的一道菜，做法简单，清脆爽口。"白灼"就是突出粤菜清淡的手法之一。"白灼"一词多见于酒楼菜谱。"灼"是粤菜烹调的一种技法，以煮滚的水或汤，将生的食物烫熟，称为"灼"。别看字面上很简单，但您若以为白灼就是用开水煮一下捞出，那就错了，那只是对字面上的一个误解。
从小到大，吃着爸妈做的家常菜长大的，后来老爸的厨艺被我们嫌弃，老妈就这样又给我们做了十多年，其实在我眼中，老爸的厨艺主要是做荤菜好吃，烹饪青菜和豆制品之类的，基本上只能算是凑合，也是就是做个红烧鱼、红烧肉、酱肘子、卤牛肉、排骨藕汤好吃些，可能是他爱吃肉的缘故。
