我国的饮食文化源远流长、博大精深，想彻底理解它是非常困难的。就比如一种食材有很多种的做法，可以用煮、焖、炖、煎、炒、焗、炸等等。还比如，茄子可以用油辅助烹饪，也可以不用油直接烹饪，这其中的原理是什么？再比如，有的时候我们蒸鱼，可能需要去腥，也可能不需要去腥，这又是什么道理呢？
“买到酒精酒，做饭当料酒”，这是最近在白酒界出现的一大奇怪的现象，为啥要用酒精酒当料酒呢？曾有酒友表示，现在白酒市场酒精酒太多，本以为花了大价钱买了包装华丽的酒，可以避免酒精酒，却没想到回家一尝口感辛辣，还会引起头疼甚至延续到第二天，十分的受罪。
你问我答（Q&A） Q 日式酱油、鲜酱油、酱油的区别是什么？ A 日式酱油比较清淡，还有昆布和柴鱼的香气在里面。 三款酱油的风味不一样，煮出来会有口味的差别。不同风味的酱油之间可以替换，但是煮出来的口味完全不一样。
料酒，脱胎于历史悠久的黄酒，自成一派烹饪酒，不能饮用只能用来做菜，在烹饪中的作用主要就是“去腥增香”，它工作的对象就是各种肉类，鱼类和海鲜类，蔬菜中很少用到。但是常见的酒类中还有啤酒和白酒，这两种酒在烹饪中也会用到，但是可以代替料酒使用吗?
