做法步骤1、鸭腿水冲净，吸干水，抹上点盐。备用。2、干红辣椒，桂皮，八角，香叶，蒜。切碎。3、碗中放入料酒，酱油，盐，胡椒粉，糖 调好腌汁。4、倒入切好的香料，搅拌均匀。5、放入鸭图腌制一夜，第二天开烤时拿出来。一定要腌制时间长否则不入味。
香料配方:八角50克、花椒50克、香果50克、白芷50克、草果20克、桂皮50克、千里香50克、香叶50克、甘草10克、丁香10克、肉蔻40克、山奈40克、草寇40克、木香10克、砂仁30克、良姜30克、胡椒20克、香草20克、排草20克、毕拔20克、当归20克、小茴香50克、罗汉果15克、枝子15克、韭菜子10克。
