记得小时候日子远没有现在这样富足，那时候很难得能吃上一次肉菜。为了能多吃一些荤腥，母亲会用肥肉制作猪油来炒菜。炒出的菜格外香，每次吃的都很开心。这些猪油除了能炒菜外，浇在米饭上稍微搅拌就成了美味的猪油拌饭，馋的小孩子们口水直流。
可当年的我年纪比较小，我不知道的是，他们在米饭里添加了一种非常重要的“调料”，那就是他们家的猪油，可我当年不认识猪油，只知道酱油，因为那个年代，酱油都是散装的，而我们家的酱油，都是我拿着酱油瓶子去粮店购买的，所以，我认识酱油，不认识猪油。
正宗的台湾油饭，糯米是选用旧的糯米，这是因为旧米水分含量比较少，做油饭比较好。其它食材还包括香菇、猪肉、虲米、红葱头、五香、胡椒、肉桂等香料。用特级的麻油下锅与姜泥一起爆香，接着放虲米，还有香菇；再加上油炸过的红葱头，一起翻炒均匀，还要加入五香、胡椒、肉桂等香料下锅调味。
中新网江门2月25日电 题：广东侨乡台山人元宵节吃“油饭”主料“菜果”热销作者 李晓春 郭军在广东著名侨乡台山，民间有“正月初七，‘人日’，吃白切鸡”“正月十三，吃‘通心粥’”“正月十五元宵节，吃‘油饭’”年俗，这已成为不少海内外台山人的乡味印记。
■糯米■五花肉■香菇■炒好的油饭■炒油饭时要用大锅不停翻炒。文/记者 李小庆 图/刘东华本周日，本报参与主办的“锦绣碧溪 周末集市”又开市啦。这一次，主办方放出“大招”——纯乡土的流水席，让您来见见正宗闽南流水席是什么样。想尝尝大锅、柴火煮出来的地道美食吗？
对于川渝人而言，油油饭算是童年记忆里一道经典美味。“油油饭”三个字分别代表三种原料——猪油、酱油、白米饭，一字对应一物，表达精准，一目了然。三种原料拌匀即可，本质就是一碗川味拌饭。随着时代变化，油油饭原料要求变高，食材也加得越来越多。
蛋炒饭是一道常见的家常菜，主要由米饭、鸡蛋、葱花、盐、油等食材炒制而成。它的口感清淡，营养丰富，容易消化吸收，深受大众喜爱。要将蛋炒饭改良成香菇炒饭，可以在原有的食材基础上加入香菇和其他适合自己口味的蔬菜或肉类食材，以下是一份简单的做法。
