潮新闻客户端 记者 金檬 谢春晖 方力 施雄风 实习生 潘茹冰“给江西老板一个炒勺，他能勾起全江浙沪人的口水。”热锅起油，菜品下锅，加入青红辣椒、葱姜、大蒜，大火翻炒，不出几分钟，一盘咸香鲜辣、锅气满满的江西小炒就被端上桌。
浙江被网友戏称为“美食荒漠”，但是有一种美食，虽然不是浙江的，但是却在浙江特别的火，它就是“江西小炒”。尤其是去义乌的话，满大街都是“江西小炒”，这可一点都不夸张，为啥“江西小炒”，可以在浙江火出圈呢？
最近，“浙江特产是‘江西小炒’”成为网络热梗，赣菜如今有了一个新外号“江西小炒”，成为大面积存在于江浙沪地区的“江西特产”。3月12日，记者在某短视频社交平台上看到“江西小炒”话题的播放量达1.8亿次。
在很多人的固有印象里，“江西小炒”名不见经传，“赣菜”也并非在传统“全国八大菜系”之列。不知道是从什么时候，它便开始走红了，尤其是在江浙沪的一些城市里，“江西小炒”颇受顾客喜爱，相关话题持续在网络平台上被讨论、传播。
中国新闻网 “十一”黄金周，民众假期外出需求旺盛，餐饮消费也迎来高峰期。“放假啦，客人明显增多，包间整个假期都被预订了。”10月2日，在鄱阳湖畔的江西省余干县，一家小炒店老板周荣告诉记者，国庆假期前两天，其小炒店营业额有数千元。
◎王凯丰五花肉洗净，葱姜蒜爆香，撒上辣椒猛火快炒，一份冒着“锅气”的辣椒炒肉就做好了——这个夏天，“江西小炒”火爆全网，“浙江特产是‘江西小炒’”成为网络热梗。抖音平台数据显示，截至7月底，“江西小炒”“江西小炒攻占江浙沪”等话题热度持续走高，累计浏览量突破10亿。
