香水牛肉这道菜在取名上听起来有些文艺，但事实上却十分符合我们对于制菜的基本要求和规范。其中有两个特点：第一，制作比较简单，可以节约人工成本，能达到去大厨化的目的；第二，选用的红薯粉泡打粉腌制而成，保持了其本味和嫩度。
用牛肉煮汤，这方法最简单，切切煮煮就做好，咸鲜开胃适合夏天这几天天气转好，白天能看到太阳，跟连日阴雨比起来，人的心情要好一些。不过室外白天炎热晚上闷热也一样让人觉得不舒服，出门动一动就出汗，吃饭也没有胃口，呆在空调房不想出。
各个地方的特色美食都有自己的讲究与故事，给菜起名也会根据食材来命名，有的按照烹饪方法、有的按照菜肴的口味，然而有一道偏不按常理出牌的菜，它以一种描述食客用餐的状态命名，顺带展示了一番当地人的生活态度，悠哉悠哉、毫不刻意地火遍全国，这便是跷脚牛肉了。
