闷罐肉是信阳市的由带皮五花肉作为原料制作的便于长期储存的传统特色名菜，焖罐肉主料是五花肉，调料有盐、老抽、八角和花椒等。入口软烂，滋味浓厚，用陶罐盛装。经过精心制作后的焖罐肉，肉质鲜嫩、香味浓郁，保存时间长，可以放在瓦罐里保存一年时间。
在河南，有一座城市，这里的人不怎么会说河南话，这里的人不可一日无米，这里的冬天没有暖气…信阳美食多，提到信阳美食，就离不开信阳菜，如今信阳菜馆遍布全国16省份，仅郑州便有3000多家信阳菜馆，当然，信阳菜的口味也很不河南，偏辣偏咸。
顶端新闻首席记者 张逸菲信阳人爱吃，大小餐馆星罗密布，不到五十米的小街巷，门挨着门的都是“固始鹅块”“罗山大肠汤”“焖罐肉”，角落里一家“北京烤鸭”店稍显落寞，谈到吃，出租车司机满脸骄傲，“外地菜就是偶尔吃个新鲜，要说好吃，还得是信阳菜，鸡鸭鹅鱼猪……吃都吃不够!
