每年的6、7月份，就是豆角大量上市的季节，新鲜又便宜。吃不完的豆角可以晒成干豆角储存起来。三伏天气温高，阳光好，也就一两天的时间就能晒好。在村里，家家都有二分自留地，我家那二分自留地里就成了小菜园子，每到这个季节，菜是吃不完、摘不及。我妈每年都会种上几垄豆角、黄瓜、西红柿、茄子。
三伏天，是一年当中气温最高的一段时间，全国各地都进入了高温模式，太阳特别毒辣，虽然气温高，但菜园里的蔬菜是处于疯长状态的，三伏天应季的瓜果蔬菜有很多，尤其是农村上，自己有栽种蔬菜的，一旦大丰收根本来不及吃，不及时摘下来，蔬菜又会变老，所以夏季很多地方有晒蔬菜干的习俗，三伏天晒蔬菜干，一般1-2天就能完全晒干，晾晒时间短的蔬菜干，味道更香，晒好的蔬菜干，留到冬天，不管是烧汤还是炖肉都特别美味。
东北是一年四季的地方，所以除了秋天和夏天的时候，有新鲜的蔬菜，但是其他的时间都是从外面买的蔬菜，南方就不一样了，四季常青，一年四季都吃新鲜的蔬菜，在东北的农村，大家就想到了一个办法，就是把菜都晒成干儿，而且吃起来味道一点不比新鲜的差，可以说是东北人猫冬的必备菜!
三伏天高温潮湿，也是各种蔬菜高产的时候，不但品质高，价格也相对更便宜，可以趁着此时蔬菜丰收将其晒成干菜，炙热的阳光让晒干菜也简单多了，大多数一天就能晒好，省事不少还便宜省钱，这些干菜留到秋冬季节炖肉吃，别有一番风味。
马上末伏就要结束了，老话说“宜未雨而绸缪，毋临渴而掘井”，夏末是蔬菜高产，价格低，立秋后阳光充足、降雨少，趁着秋老虎的时期，抓紧囤一批晒干菜，日头正烈品质好，干菜储存起来不易坏，在蔬菜匮乏的冬季，用来炖肉也不失是一种美味。
