胡萝卜中所含的类胡萝卜素——α-胡萝卜素的浓度是所有食品中最高的。α-胡萝卜素是一种强力抗癌物质，而胡萝卜素还有降低患中风风险的食疗功效。根据哈佛大学历时8年、以8700名护士为对象的研究表明，每周吃5根以上胡萝卜的人患中风的几率比每月只吃1根胡萝卜的人要低68%。
胡萝卜中含有丰富的β-胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素D、维生素E、维生素K和叶酸、膳食纤维、钙等多种营养物质，其中最主要的营养素是胡萝卜素，它在人体内能够转化为维生素A，对视力，尤其是暗适应有好处。
黄瓜通常能够起到清热解毒的作用，另外黄瓜能够有效减少脂肪的堆积，从而可以起到减肥的效果，而且适当的吃胡萝卜对人体的眼睛是非常好的，可以治疗夜盲症。因为胡萝卜当中含有丰富的维生素A，还有胡萝卜素，有利于补充维生素A，胡萝卜还能够起到降低血糖的作用.
小的时候总会和几个小伙伴到人家的地上去挖红萝卜，洗洗就吃了，吃起来很脆很有水分的，很多人都是很喜欢吃的。可以关于红萝卜的营养价值我们都知道多少呢?下面就由小编给大家介绍一下吧。红萝卜知识介绍我国是种植红萝卜的故乡，而且也种植了很多年了，它又被称为莱菔、罗服，是一种十字花科植物。
俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”，这萝卜可不单指白萝卜，胡萝卜同样适合现在食用。胡萝卜被称为“菜中小人参”，营养价值一点不差，可千万别只把它当配菜。胡萝卜有哪些营养功效，怎么吃更健康呢？一、冬天常吃胡萝卜胡萝卜含有多种维生素，钙含量也比较高，对于控压、控脂、减肥等都有好处。
