我们家经常吃的一道素菜就是这道干煸大头菜，每次炒一盘都不够吃，老公特别喜欢吃，但是他不会炒，老是问我为什么我做的这个大头菜不出水，而他做出来白菜特别容易出水就像炖的一样，哈哈今天我就来说说我的具体做法吧，做法特别简单食材也简单。
大家平时吃的菜大部分是用炒或着是清蒸，大家不妨换着样式来做，所以今天就给大家分享几种干煸菜的做法，用干煸的方式做出来的菜，干香入味，下酒又下饭非常的好吃，喜欢的朋友赶紧收藏起来，学会干煸做法，在家就能吃到香喷喷的干煸菜了!
干煸又称煸炒或干炒，是一种较短时间加热成菜的方法，原料经刀工处理后，投入小油量的锅中，中火热油不断翻炒，原料见油不见水汁时，加调味料和辅料继续煸炒，至原料干香滋润而成菜的烹调方法。成菜色黄（或金红）油亮，干香滋润，酥软化渣，无汁醇香的风味特征。
将食材放入油锅中不断煸炒至变色，再参加各种香料翻炒。让香味充沛交融进入，煸干。成菜金红油亮，干香润泽，酥软化渣，无汁醇香！干煸豆角，香辣可口，做起来简略快捷，是家庭聚会的必备佳品，格外对小朋友来说也很是诱惑啊！
辅料：生抽1小勺，干辣椒5根，料酒1小勺，食盐1/2小勺，白糖1小勺，蒜2瓣，植物油40克。做法：1.牛肉一块250克左右，选用纯瘦的，牛里脊最好，牛腿肉也可；2.先把牛肉片成片，选择一块立方体形状的薄片，3毫米左右薄即可；3.再顺着牛肉的纹理切成5-6厘米长，3毫米左右宽的丝；
干煸春笋 食材 1个春笋、1豆瓣酱，蒜3瓣、植物油2汤匙。 做法 1、春笋切4-5瓣，接着放入锅里大约煮10分钟，去除麻涩味。 2、煮好的春笋捞出，晾凉，切薄片。 3、然后把适量的油放入锅里，爆香切碎的蒜瓣。 4、然后放入笋片，用中小火慢煎， 煎至笋片外表水分收干微焦的状态。
大家好，我是第一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味。今天为大家分享一道“干煸孜然花菜”的家常做法，孜然一般用于烧烤作为调料品，由于孜然富有油性，香气浓烈，油爆或烧烤之后香气会更明显，用孜然加工羊肉，既能去除腥味也能令肉质更加芳香，增加人的食欲。
