网上推荐了一篇文章，说一位47岁女性为了健康坚持素食，两年来每天只吃稀饭面条和蔬菜，却得了严重的糖尿病，血糖高达29mmol/L。作者把原因归咎于稀饭面条是 “低质碳水”，说这就是引起糖尿病的罪魁祸首。
对于很多糖友来说，“碳水”就如洪水猛兽，根本不敢吃，生怕吃了就升血糖。“好碳水”结构相对复杂，能提供更多的维生素、矿物质以及植物化学物等有益健康的物质，食用后在胃肠停留时间长，有助控制血糖、血脂、血压，预防肥胖。
来源：【环球时报健康客户端】吴阶平医学基金会营养学部委员 刘 明近几年，“高质量碳水”这个概念被越来越多地提及。研究发现，这类物质不仅能提高胰岛素敏感性、改善脂质代谢、减少全身性炎症，还能增加静息代谢率、促进能量平衡，有助降低糖尿病风险。那什么是高质量碳水，又该如何补充呢？
在中国人的餐桌上主食花样繁多关于米和面的话题好像怎么聊也聊不完一起直击“碳水大省”的数字奇迹南米北面凭实力撑起碳水界的一片天2023年我国粮食总产量13908亿斤其中，黑龙江省凭借“中华大粮仓”的雄厚实力稳拿全国第一实现“二十连丰”连续14年蝉联全国第一的战绩是国家粮食安全的“压
