猪肚是一种在南方非常常见的美食，许多人喜欢用它来炖汤或者炒菜。在南方，猪肚通常会与猪骨、姜片、葱段等一起放入锅中，用文火慢慢炖煮数个小时，直到猪肚变得柔软可口，炖煮的过程中，猪肚会吸收汤汁中的各种营养成分，使其更加美味。
可能有的人会觉得恶心，认为这种奇怪的东西怎么会有人吃，但是关于猪肚却有一个故事，充满神秘的色彩。据说古时候有一个妃子，生产后食欲很差，什么补品都吃不下去，眼看着爱妃越来越虚弱，这可把皇帝急坏了，于是告诉大家，谁要是能想出一道美食，让爱妃胃口大开，那他就会得到赏赐。
《本草纲目》当中记载“猪肚是补脾的重要产品，脾胃补，中气益，利自止。补脾胃，精血自生，虚劳自愈。”现如今生活节奏快，工作压力大，很多人饮食习惯不健康，长时间熬夜加班导致生活紊乱，且健康恶化也会导致免疫力下降，更容易受到疾病困扰，面对这些情况可选择用猪肚进行保健，增强免疫力，抵抗力营养成分更容易被吸收，远离各种疾病的困扰。
猪肚为猪科动物猪的胃，具有治虚劳羸弱，泄泻，下痢，消渴，小便频数，小儿疳积的功效，同时能用猪肚烹调出各种美食。吃猪肚的好处补胎气。根据清代食医王盂英的经验，怀孕妇女若胎气不足， 或屡患半产以及娩后虚赢者，用猪肚煨煮烂熟如糜，频频服食，最为适宜。若同火腿一并煨食，尤补。
