元宵节过后，今天去市场买菜，节前买的鸡蛋也吃完了，顺便去买一点吧，问一下价格，5元一斤非常便宜了，年前鸡蛋6.7元，老板说春节后养鸡场鸡蛋积压很多，这一阶段鸡蛋很便宜，这是刚从养鸡场拉来的新鲜鸡蛋，看着鸡蛋外壳鲜亮，就很新鲜的那种，现在正是春天腌制鸡蛋的季节，小时候母亲喂的鸡下蛋后腌制起来，春天去生产队农田干活，带上煎饼和一个咸鸡蛋，中午就是一顿美餐，咬上一点咸鸡蛋，美味香甜，最好吃的食品了，感觉又回到了小时候的童年。
说起腌制鸭蛋，很多人都爱吃，尤其是蛋黄被腌制变沙、出油，味道真的是美味。其实鸡蛋也是可以腌制成咸蛋的，今天，我就来教大家一个传统的腌制鸡蛋的方法，按照我的方法腌出的鸡蛋，个个流油起沙，吃起来咸香有味，开胃下饭，喜欢的朋友赶紧来看看吧!
导语:80岁奶奶支妙招:鸭蛋在太阳下晒一晒，蛋黄会自动“流油”，真实用!“等闲识得东风面，姹紫嫣红总是春”，对于吃货而言，春天是一年中最为美好的季节，不但能品尝到各种山珍美味，还能享受到新鲜的海鲜，而且还是腌制鸭蛋的好季节。
轻轻将两个鸡蛋对磕，仅凭着碰撞发出的细微响声，陈俊霞就能立马分辨出哪个鸡蛋有细小的裂缝，不能用来腌制。将选好的鸡蛋放入红泥、芝麻酱、五香粉和盐水调成的泥浆中腌制30天，洗净蒸熟后，蛋白微咸，蛋黄有蟹黄味，这就是当地的特产名吃：麻酱鸡蛋。陈俊霞在介绍麻酱鸡蛋。
