黑鱼是生活中吃得为数不多的鱼类，它的鱼刺少，肉质鲜嫩，一般吃法就是用来炖汤，相比其他的淡水鱼类，不管是营养还是口感都更甚一筹。黑鱼虽然美味，但是处理比较麻烦，特别是切鱼片的时候，一是鱼身比较滑，二是切片的时候掌握不好技巧。
最近，菜市场里“代炒”的服务在上海、深圳等地火了起来，有关“菜市场配套服务”的话题再次吸引了大家的关注。其实，近年来北京不少菜市场在硬件设施改造升级的同时，服务水平也在不断提升，像杀鱼、切菜、剥粒等服务在不少便民菜市场、早市都能看到，和过去相比真是有了不小的变化。
不管是对于哪个国家，能当上大厨的除了厨艺了得之外，刀工也绝非一般，毕竟刀工是厨师的基本功，第一关都不过，后面怎么能胜任大厨这个位置，在我国厨师更是讲究“七分刀工，三分火候”，可见刀工对于一位厨师来说有多重要，如果各国厨师比刀工，你觉得谁更厉害，日本厨师晒出“蝴蝶鱼”，美国晒出面包片，中国厨师看后:班门弄斧!
以前，当我第一次听到“酥鱼”这个菜名时，我无法想象这是一道什么样的菜肴，它是用炸的还是烤的？吃起来会不会很硬？但是，当我品尝了酥鱼后，我的鱼类美食清单又增加了一个……真心推荐给大家这道美味的酥鱼，它的口感酥脆，香气四溢，吃了一次就会爱上它！脆魚是什麼魚？
鱼肉是我们经常会吃的肉类，鱼肉有着很丰富的营养，富含蛋白质、维生素、脂肪酸、多种矿物质等营养。并且鱼肉味道鲜美，口感嫩滑，极易被人体吸收，所以时常吃一些鱼肉，可以预防心脏病，并且可以强健大脑和视网膜，是十分有益的肉类。
