目前市场上面流行的面条种类大制分为，北京杂酱面、兰州拉面、山西刀削面、重庆小面，川渝担担面、吉林延吉冷面、杭州片儿面，昆山奥灶面、镇江锅盖面、武汉热干面、广东云吞面、上海阳春面、陕西岐山臊子面、山东打卤面等，但是最近几年很多朋友都辞职去做夫妻店开重庆小面，一年收入也是几十万，确实做的也还可以，今天老万就把重庆小面技术和配料做法分享出来仅供大家参考交流。
3、材料配比：1000克油，三种辣椒各150克，洋葱50克，大葱50克，老姜40克，花椒10克，草果10克，山奈8克，良姜5克，桂皮5克，香叶6克，白豆蔻4克，小茴香5克，八角15克，香果8克，紫草10克、大蒜40克。
导读：重庆小面绝对巴实，麻辣鲜香，吃进嘴里绝对让你一辈子都忘不了这个味道。重庆50强小面是电视及报社媒体评价认可选出的。位于重庆小面“50强”榜首的“老太婆摊摊面”看似简单，却内藏玄机。想学重庆小小面做法的网友千万别错过。
今天给朋友们分享重庆一家重庆小面老店调味料的制作方法。原料:细面条150克、猪油1勺、菜籽油1勺、醋1勺、酱油1勺、鸡精1小勺、味精1小勺、芽菜1勺、花生米1勺、小葱3小勺、辣椒油1勺、芝麻酱2小勺、花椒粉小半勺、姜蒜水1大勺、高汤2勺、青菜适量。
美食猎友们，这期是重庆小面推荐哦[灵光一闪]1.超级李板凳面豌杂面是招牌菜品之一，用豌豆、黄豆、花生等豆类制成的酱料搭配上细滑的面条，口感丰富，香味十足。肥肠铺盖面的肥肠软烂入味，配上筋道的面条，让人回味无穷。
在我们的生活中，少不了一日三餐，在制作我们喜欢的菜肴时，就会用到各种各样的调味品，最常见的就是盐、油、酱、醋，从排列顺序来看，盐是百味之首，排在第一当之无愧，接下来的食用油也是必不可少，除了煲汤，几乎每一道菜都离不开食用油，排在第三位的就是我们今天要说的面酱了，面酱我们一般叫酱料，酱料种类真的非常的多，有黄豆酱、甜面酱、辣椒酱、海鲜酱、豆瓣酱、香菇酱等等，这些不同的酱料可以烹饪出不同的菜肴，今天就来跟大家分享一下好评如潮、销量领先的五中面酱，不知道你有没有吃过呢?
重庆的小面，鲜香麻辣是特色，俗话说，没有什么事是一碗小面不能解决的，给予了小面至高的评价，重庆的小面各有千秋，很多街边小店用的招牌就很扎眼，都打着强势的名头，号称多少多少强，有的是真材实料，有的就是挂羊头卖狗肉，但是重庆做的好的小面还是有很多家的，在重庆有一家面铺就是其中之一，好不好吃，顾客说了算。
