《川菜的味型与文化记忆》——川菜24味型主调味料配制及菜式介绍。调料:郫县豆瓣30克 泡红海椒20克 肉汤750克 清汤250克 红酱油25克 绍酒15克 芝麻油15 克 川盐3克 猪化油170克 姜米30克 味精3克 湿淀粉10 克。
川菜、鲁菜、粤菜、淮扬菜构成中国四大传统菜系，四大菜系与浙菜、闽菜、湘菜、皖菜一起构成中国八大菜系。到四川旅游，品尝川菜，你一定想知道四川各地都有哪些菜品，都是什么口味？让我们来了解一下。喝啤酒，涮火锅 在长期的演变过程中，川菜逐渐形成了具有地域特色和风味特色的三大分支。
