有些菜只有猪油煮出来才香，很多我们儿时的味道，核心都源于猪油。那种浓郁的香气绝对是其他油脂难以替代的。想要吃猪油，很多人会遇到一个问题：到底是用肥肉好，还是用“板油”好？什么是肥肉？什么是板油？先搞清楚什么是肥肉和板油。
说起猪油，我脑海中浮现的是小时候妈妈在厨房里忙碌的身影。那时的家常菜，没有现在这般花样繁多，但每一道都承载着满满的爱。尤其是那碗用猪油拌的饭，简直是我童年记忆中最美好的味道之一。那时候，熬猪油可是一件大事，妈妈总是小心翼翼地操作，生怕哪里出了差错。
