进展期胃上部癌绝大部分应做全胃切除，其它情况诸如胃体癌、胃窦癌已侵及胃体者、皮革样胃癌、多发性胃癌以及残胃癌等，基于癌根治原则，也要行此手术方式。胃被全部移除后，要重新连接食道与小肠，以实现胃肠道的重建。
自1897年，苏黎世一位年青外科医生Carl Schlatter为一位56岁患弥漫性胃癌的妇女施行了第1例的全胃切除和食管空肠吻合重建手术以来，手术逐渐成为胃癌最常用的治疗手段，全胃切除术在临床中的应用也越来越普及。或许许多人会有疑问，把胃全部切除之后，我还可以吃饭吗?
Dietitian/ Nutritionists from the Nutrition Education Materials Online， “NEMO”， team . High protein high energy diet. Queensland Government.
