作者：谢谢摄影：流畅春笋、香椿、荠菜等春菜陆续上市，但小编最爱的还是马兰头~马兰头作为多年生植物一年可连续多茬采收，一般上市周期是12月份至次年的5月份。每年3、4月的马兰头更为鲜嫩，吃口最佳。有些人追求春“鲜”，会特地去摘野生马兰头吃。
在以前农家人耕田时，首先要做的第一件事就是去除田间地头上的杂草，在农田里生长了很多的野草，比如我们经常见到的蒲公英或者是人们称之为的香蒲，都是比较常见的野草，那时候，农村的小孩子们都会采些野花野果当做零食吃，比如醡浆草，它的叶片和茎都可以食用。
其实很多野菜就生长在我们身边，比如今天分享的“马兰头”这种野菜，就长在农村的沟边屋后，生命力很顽强，一长一大片，过去经常被当做野草拔掉，小时候还经常割来喂猪，其实它是一种全身都可以入药，嫩叶可以食用的极佳食材。
虽然还未真正春暖花开，但一些市民喜爱的春菜已经到了尝鲜的最佳时节，春野菜大多已经实行大棚培育，不仅品种多，产量也大，像马兰头、草头这类蔬菜更是市民餐桌上的“常客”。在位于奉城镇的上海勤阔果蔬专业合作社内，马兰头已按捺不住，纷纷冒出地面，大棚内绿意盎然，满眼都是马兰头的嫩绿。
3月19日，徐汇区枫林街道在天龙党群服务中心·邻里汇举办了一场“行走的私房菜”美食教学活动。本次活动邀请了专业厨师到场，现场教授社区居民们制作香椿芽煎蛋和马兰头香干两道特色菜品。厨师向前来参与活动的居民们介绍了香椿的营养价值以及适宜食用的季节，让居民们了解了香椿这一食材的特性。
“马兰花，马兰花。风吹雨打都不怕。勤劳的人儿在说话。请你马上就开花!”你爱吃的马兰头已经开出了花。大家观赏到的不是一朵花，而是一个花序，相当于一束花，这束花外面一轮紫色的看起来像花瓣模样的其实每瓣都是一朵不育花。
闵行大大小小的菜市场里，正上演着“舌尖上的春天”：带着晨露的春笋裂开赭色外衣，翡翠蚕豆在竹筐里沙沙作响，马兰头的野性清香穿透早市的喧嚣。日前，小编前往吴泾镇永德街区的菜场、超市，探访得来第一手春鲜“档案”，奉上时令菜单，让您把整个春天端上餐桌。
导语：眼下吃它正当时，鲜嫩好吃营养高，清热下火强免疫，4月敞开吃！今天上班正忙着突然接到了老妈的电话，老妈告诉我她摘了我最爱吃的野菜，让我晚上下班后回家去拿。我知道肯定是老妈又想我了，于是下班后匆匆忙忙去超市买了她老人家爱吃的猪肝和海虹就赶回了家。
时下，房前屋后、河滩边、田野间、马路边……一丛丛碧绿鲜嫩的马兰头正肆意生长。而“挑马兰”也是不少金山人关于春天的美味记忆，拿上一把剪刀或小铁铲，一手捋叶，一手将嫩梢剪下，抖去泥土放入篮内……不多久，清香扑鼻的马兰头就能装满一篮子。马兰头有淡淡的清香味，可凉拌、炒食、烧汤等。
立春过后，天气乍暖还寒，但依然没能阻挡各种春菜破土吐芽，茁壮生长的脚步。荠菜、马兰头等春日鲜味已经陆续“登”上市民餐桌，带来渐浓的新鲜“春味”。“春在溪头荠菜花”，作为春之使者，荠菜是先春而萌、返青最早的报春菜，更因其味道鲜美、清香可口深受欢迎。
