惊人的消息！研究人员最近发现，黄曲霉超级致癌物的防护方法竟然有意外的发现！这个致命的真菌毒素自古以来一直是食品安全界的头痛问题，被世界卫生组织列为一级致癌物，对人体健康造成严重威胁。然而，一项创新的研究发现，某种天然植物却能有效降低黄曲霉致癌物的危害！
来源：农业科技报 猪黄曲霉素中毒就是猪采食了发霉饲料引起的中毒性疾病。一年四季均可发生，但以春夏温暖多雨的季节更为严重。临床症状急性：以黄疸症状为主，出现呕吐、食欲减退、体温升高（40.0℃-41.5℃），一般发病于体格健壮和食欲旺盛的断奶后60-90日龄内的猪群。
黄曲霉菌，这个看似陌生的名字背后，却隐藏着一个对人类健康构成潜在威胁的真菌。它不仅能在潮湿和温暖的环境中迅速繁殖，还能产生一种极为危险的毒素——黄曲霉毒素。这种毒素是目前已知最强的天然致癌物质之一，其危害之大，令人不得不重视。什么是黄曲霉菌？
炎炎夏日，不一小心就会“病”从口入。今天，来说说食品安全问题中的一个“狠角色”：黄曲霉毒素。它是黄曲霉菌等产生的毒素，被世界卫生组织列为一类致癌物，常隐藏在发霉食品里。如果误食被它污染的食品，轻则出现发热、呕吐，重则出现肝区疼痛、下肢浮肿及肝功能异常等中毒性肝病症状。
青岛日报社/观海新闻10月16日讯 生活中，被遗忘在角落里的面包发霉变质，冰箱里长久放置的芝麻酱长了一层毛，很多人选择把发霉的部分扔掉，剩下的继续食用，这种操作看似节约，却容易病从口入。“发霉变质的食物极易产生一种剧毒的致癌物黄曲霉毒素，对人体的危害性极大。
黄曲霉菌是温暖地区和温暖季节最常见的霉菌，适宜生长温度在4-50℃之间，最适生长温度为25-40℃。一般情况下，常规的巴氏消毒法或烘烤面包的温度都不足以使黄曲霉毒素完全灭活，同时黄曲霉毒素对紫外线也有一定的抵抗力。生活中黄曲霉毒素容易“潜藏”在哪些食物中呢？
近日网上流传出一则视频声称冷冻馒头不能吃了因为冷冻超过两天会长出毒性堪比“砒霜”的黄曲霉素这是真的吗？冷冻环境不适宜黄曲霉毒素的生长馒头冷冻两天，真的会长黄曲霉素吗？就此问题，记者采访了南京农业大学的相关专业人员。专家介绍，黄曲霉毒素是黄曲霉菌产生的次生代谢产物，是一种毒素。
“妈，这不是上周末买的馒头吗？这都过三四天了早不能吃了，赶紧扔了吧！”黄先生看着从冰箱冷冻室里翻出来的馒头皱眉道。黄妈妈闻言走过来一把夺过黄先生手中的馒头“你们年轻人就是穷讲究，饭来张口的，事儿还不少。这都是粮食，哪是随随便便就能扔的？
在日常生活中，我们常常会遇到一些令人头疼的小意外。比如，当你正享受着美味的花生时，突然发现其中几颗已经发霉了。你可能会像小A一样惊慌失措：“我刚不小心吃了几个霉变的花生！听说霉变的食物里有黄曲霉素，会致癌，我不会中毒吧！
据美国《科学新闻》双周刊网站10月20日报道，被真菌污染的食物在最好的情况下会造成不便，在最坏的情况下会危及生命。但新的研究显示，只需除去一种蛋白质，就能让一些真菌毒素无计可施，这对食品安全来说可能是好消息。
本文作者：阮光锋，科信食品与健康信息交流中心副主任审核专家：张宇，中国疾病预防控制中心研究员、国家健康科普专家库成员；韩宏伟，国家食品安全风险评估中心研究员最近，一条声称“研究发现：冷冻馒头不能吃，冷冻超过两天会长黄曲霉毒素”的视频登上多平台热搜，引发大家的关注。
春节将至，大家是不是都在热火朝天地囤年货、准备年夜饭啦？不过在这忙碌劲儿里，有个隐形的健康“杀手”可千万不能忽视，它就是黄曲霉素。这小家伙常常悄没声儿地潜伏在咱们的食物和日常用品里，一不留神，就可能给咱和家人的健康埋下大隐患 。 黄曲霉素的毒性堪称逆天，是砒霜的68倍之多。
