本期导读:小时候吃过的8种东北咸菜，知道的已是孩子的父母，现难寻踪影。曾几何时，我们东北人因为口重而远离了过咸的食物，少盐成了我们饮食上最早提倡的口号，从健康的角度讲，确实每天摄入的盐分过多，对身体极为不好，我们也渐渐地适应了口味清淡的菜肴。
岔道口社区位于诸城市区西南角，现属龙都街道管辖。该社区的居民有腌制咸菜的传统，尤其腌制的小篓咸菜香脆可口，在诸城及周边地区闻名遐迩，当地人习惯叫这种咸菜为“八宝菜”。据该村村史记载：“小篓八宝菜”起源于清同治年间，盛兴于清末民国初年，至今已有150多年的历史，是诸城的名吃之一。
说起八宝菜，可能很多朋友都不知道是什么，但是看名字不难猜出来，这道菜至少有“八宝”，也就是至少有8种食材，这时候很多朋友就会说了，这就是一道大杂烩，是不是和夏天吃的凉拌菜是一样的，各种食材搭配在一起，放上自己喜欢的调料，拌一拌就能吃了，其实并不是这样的，八宝菜是有多种蔬菜组成的一道合菜，从传统意义上来说是一道酱菜，因为里面用到的腌菜是比较多的，腌菜对这道菜中的香味和口感都起到了决定性的影响作用，虽然也添加了其它的材料，但总有一种腌菜为主，其它新鲜蔬菜为辅在效果;
在中国，咸菜可是我们老百姓餐桌上的常客，各地都有自己的招牌咸菜，它们各具特色，承载着满满的生活智慧和家乡记忆。不管是下饭佐粥，还是给菜肴添味，咸菜都有着不可替代的作用，下面就给您唠唠中国最有名的十大咸菜。
小时候，几乎家家户户都会储备一些腌制小菜。在那个年月里，冬天很难吃到新鲜的蔬菜，而这些酱菜也就成为了最好的下饭菜。你是否还记得那飘香的豆腐乳，爽口的萝卜干，还有那甜脆的糖蒜？这些小时候的味道，深深的烙印在我的脑海中，挥之不去。那时候觉得简单的酱菜却是无比的香甜。
医生总跟我说什么“吃咸菜太多容易高血压”，甚至还可能增加致癌风险“，但我看老一辈人更是把咸菜当菜吃，咋没听说有多少人因此而得高血压和癌症的？到底这话靠不靠谱呀，该不会是骗人的吧？52岁的老杨是北方人，平时但凡吃粥他就会搭配一小碗八宝酱菜来吃，几乎很少炒菜吃，家里人怎么劝也不听。
